¿A qué edad pueden comer frutos secos los niños?

thumbnail (1)

¿Con ganas de compartir tus sabrosos frutos secos con los más pequeños?

Los frutos secos se caracterizan por su increíble sabor y los beneficios que aportan sus nutrientes. Por su forma y dureza, es importante estar atentos cuando los niños los ingieren y también prestar atención si el niño presenta alergia a alguno de ellos.

La alimentación complementaria en un bebé abarca generalmente desde los 6 meses a los 18-24 meses de edad. Esta alimentación debe ser adecuada, suficiente y variada y cubrir las necesidades nutricionales del niño en crecimiento junto con la lactancia materna1. Para poder comenzar a ingerir alimentos, el organismo debe tener la maduración necesaria a nivel neurológico, renal, gastrointestinal e inmune2.

¿Cuándo puedo darle frutos secos a mi hijo/a?

La Asociación Española de Pediatría (AEP) recomienda empezar a incorporar los frutos secos a partir de los 3 años, con especial vigilancia de los padres por su riesgo a atragantamiento2.

El atragantamiento ocurre cuando un cuerpo extraño pudiendo ser un alimento, pasa a la vía respiratoria obstruyéndola e impidiendo el paso del aire, afectando la respiración3.

¿Qué pautas debo tener en cuenta?

Si el atragantamiento ocurre, el primer mecanismo de defensa del cuerpo es la tos, intentando expulsar el objeto de la vía respiratoria, pero si está no es efectiva es necesario aplicar maniobras de desobstrucción (golpes en la espalda, compresiones en tórax y abdomen dependiendo de la edad) o extracción manual del objeto si es fácil de ver y extraerlo3.

Es labor de los padres evitar dar a los niños menores de 4-5 años alimentos que puedan causar atragantamiento como son los frutos secos, y una vez que los decidan introducir en su dieta, enseñarles a masticar despacio y correctamente y estar siempre presentes cuando los consuman3.

Por otro lado, aparte del riesgo de atragantamiento, varios estudios indican que el 75% de las reacciones alérgicas en los niños se deben a alimentos como el huevo, leche, cacahuete y otros frutos secos4.

Ya sabes cuál es la edad apropiada para introducir los frutos secos en la alimentación de los más pequeños, así que cuando llegue el momento… ¡no esperes! Los frutos secos son una fuente extraordinaria de vitamina E, con efectos antioxidantes y además contienen fibra vegetal, que ayuda a regular el tránsito intestinal5.

¡Enséñale a los más pequeños cuándo y cómo pueden comerlos!

¿Qué es el Aceite de Girasol?

industry-yellow-kitchen-business

¿Sabías que el aceite de girasol es el aceite vegetal más consumido en Europa1? ¿Y que, al igual que el aceite de oliva, contiene ácidos grasos insaturados como los ácidos grasos insaturados poliinsaturados2?

En el post anterior os contábamos los beneficios de comer pipas de girasol. Son alimentos con un perfil nutricional muy interesante, además de ser parte de la cultura española (¿quién no ha quedado con sus amig@s para comer unas pipas al solecito en una terraza?). Pues bien, el aceite de girasol se obtiene de dichas semillas/pipas. Se emplea para elaborar un gran número de productos, por sus propiedades tecnológicas. Por otro lado, su perfil nutricional sigue siendo muy interesante1. En Grefusa, de hecho, todos nuestros productos se elaboran con aceite de girasol y/o aceite de oliva.

¿Quieres saber más sobre este aceite? Pues sigue leyendo, que te lo contamos a continuación.

¿Cómo se obtiene?

El aceite de girasol es la grasa que se extrae de la semilla del girasol (Helianthus annuus). Esta planta es originaria de América, y nos la trajimos a España principalmente por su valor ornamental. No fue hasta el siglo XIX cuando comenzamos a usarla para producir el aceite en cantidades importantes. La planta se siembra en primavera, y se cosecha a finales de verano3.

Para obtener el aceite de las semillas, se deben seguir una serie de etapas: tras recolectar la semilla y descascarillarla, se realiza la trituración para romper las células vegetales y facilitar el siguiente paso: la extracción, que se hace con disolventes autorizados o mediante prensado mecánico, de esta forma se obtiene un líquido amarillo y claro. A continuación, se somete a un proceso de clarificación, el cual consiste en eliminar pequeñas partículas que hayan podido quedar suspendidas en el aceite, mediante procesos mecánicos. Finalmente, tiene lugar un proceso de desacidificación. La acidez de un aceite es directamente proporcional al contenido en ácidos grasos libres, liberados de forma natural por la presencia de enzimas, y también durante el proceso de obtención del aceite1,3.

Así, de las pipas de girasol, obtenemos alrededor del 40% de aceite y del 25% de proteína, que se utiliza para la alimentación del ganado. Como podéis ver no se desaprovecha nada3.

Perfil nutricional

Dentro de su contenido en ácidos grasos insaturados, su componente mayoritario es el ácido linoleico (omega-6) (> 55%), seguido por el oleico (omega-9) (> 25%)2,3. Ambos son nutrientes esenciales, que deben ingerirse con la dieta. De hecho, se ha demostrado que la sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta disminuye/reduce el colesterol en la sangre. Una tasa elevada de colesterol constituye un factor de riesgo de cardiopatías coronarias4.

Además de otros compuestos también aporta vitamina E, de hecho, el aceite de girasol destaca por su alto contenido en esta vitamina, la cual contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo5.

Seguro que después de haber leído sobre el aceite de girasol, te parecerá un producto maravilloso… ¡y es que lo es! Tanto por sus propiedades tecnológicas como por su perfil nutricional, este aceite que proviene de nuestras queridas pipas de girasol está presente en multitud de productos. En Grefusa, si nuestros productos deben llevar aceite siempre empleamos aceite de girasol o de oliva. Además, ¡desde 2002 nuestros productos están libres de aceite de palma!

Aceite de Palma y Colesterol

tree-plant-botany-agriculture-flora-vegetation-1102671-pxhere.com

¿Qué es el aceite de palma?

El aceite de palma es un aceite vegetal ampliamente utilizado en la industria alimentaria y el más utilizado en el mundo1. Las industrias lo eligen en su forma refinada ya que no aporta sabor, es muy estable y no se enrancia ni oxida fácilmente2.

Cuando se eleva la temperatura mantiene bien sus propiedades, por lo que es utilizado en alimentos que se van a freír o en los que se desea conservar a temperaturas más altas2 como productos horneados, dulces, pasteles, galletas, helados, comida congelada y margarinas, entre otros1.

Sin embargo, este tipo de grasa no es recomendable dentro de una dieta saludable, ya que eleva el colesterol y puede favorecer la arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares2.

¿Cuáles son las recomendaciones actuales?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta de grasas saturadas represente menos del 10% de la ingesta calórica total diaria y las grasas trans menos del 1%3.

También recomienda sustituirlas por grasas no saturadas, especialmente poliinsaturadas3. Este reemplazo es favorable, ya que reduce el colesterol de lipoproteínas de baja densidad, una de las causas de aterosclerosis y enfermedad cardiovascular4. Se debe favorecer también el consumo de grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva2.

Dentro de los factores de riesgo de aterosclerosis, además de la presencia de grasas y colesterol en sangre, está también la elevada presencia de azúcar en sangre debido a la resistencia a la insulina o diabetes5, por lo que es de vital importancia seguir una dieta sana, variada y equilibrada.

¿Qué soluciones se están dando para reducir su presencia en los alimentos?

A nivel europeo, se está trabajando en la revisión de los límites máximos de contaminantes generados en el proceso de refinado del aceite de palma, para reducir la exposición a través del consumo de aceites refinados2.

En España, desde la AECOSAN se está trabajando con la industria alimentaria en la reformulación o mejora de la composición de alimentos, suprimiendo o reduciendo algunos componentes o nutrientes como grasas saturadas o trans, azúcar añadido o sal2.

Grefusa ha sido el primero en el sector en eliminar el aceite de palma de sus productos, empleando sólo aceite de oliva o de girasol. Además, lleva más de 15 años realizando otras mejoras en sus procesos, haciéndolos más sencillos, utilizando materias primas de mayor calidad y apostando cada vez más por los frutos secos y cereales como la base de sus productos, eliminando conservantes y colorantes artificiales, incrementando el aporte de fibra o reduciendo la sal6.

Frutos Secos Grefusa: ¡Producto del Año 2020!

logo-producto-del-ano-2020-1

¿Conoces el certamen “Producto del año”? Es el premio entregado por los consumidores a las mejores innovaciones de producto del año.

¡Y nuestra gama de frutos secos ha tenido el orgullo de estar entre los ganadores! Algunos de los resultados más destacados fueron:

  • Puesto 14 entre los 55 ganadores respecto al ranking total.
  • 4º puesto entre los 55 ganadores en la intención de compra y en el test del producto, donde se observó la valoración global, la relación calidad-precio, el sabor, la textura y la practicidad.

Dos de los criterios donde obtuvimos las mejores puntuaciones fueron en el sabor y en la practicidad, ¿quieres que te contemos nuestro secreto? Sigue leyendo…

Sabor y Variedad

Para que no te canses de siempre el mismo snack, Grefusa ofrece una amplia gama de frutos secos, incluyendo cacahuetes, anacardos, pistachos, pipas de calabaza y almendras. Cada uno de sus productos se caracterizan por su increíble sabor y textura, sin que se vea afectado el valor nutricional del producto ya que utilizan ingredientes de alta calidad, aportando numerosos nutrientes esenciales importantes como proteínas, grasas y fibra.

Formato “On the Go”

¿Tienes prisa a la hora de salir de tu casa y no tienes tiempo de prepararte tu snack? Nosotros pensamos en ti.

En Grefusa te ofrecemos una gama con un formato más pequeño “on the go”, que resulta ser una manera muy versátil y cómoda de llevártelos a donde quieras.

Consumir frutos secos como snack, es idóneo, ya que, no sólo son fáciles de llevar a cualquier lado, sino que, también, poseen alto contenido energético y aportan ácidos grasos insaturados, fibra y proteínas[1]. Además, las recomendaciones establecidas son de 3 a 7 raciones a la semana, es decir hasta 1 ración al día, siendo una ración 25 g1, más o menos un puñado, ¡por lo que es el snack ideal!

El formato “on the go” es perfecto a media mañana o de merienda y hace que los frutos secos sean más atractivos para los niños y adolescentes ya que es fácil de llevar a la escuela o universidad, por su perfecto tamaño, siendo un snack de fácil acceso.

04 desktop - Frutos Secos Grefusa: ¡Producto del Año 2020!

Y además, sin aceite de palma

Al contrario que otros aceites como el aceite de oliva o el de girasol que contienen ácidos grasos insaturados, el aceite de palma contiene alrededor de un 50% de ácidos grasos saturados. Se recomienda reducir el consumo de este tipo de ácidos grasos hasta menos del 10% de las calorías totales consumidas al día y favorecer el consumo de grasas insaturadas[2].

En Grefusa llevamos más de 15 años sin usar aceite de palma en nuestros productos, sólo utilizamos aceite de oliva y/o girasol.

Después de haber leído tanto sobre nuestros frutos secos, solo te queda comprobarlo por ti mismo, abre tu bolsa y ¡a disfrutar!

Técnicas Culinarias en los Frutos Secos: Fritura y Horneado

thumbnail

Si algo sabemos hacer en España, es poner en práctica nuestras dotes culinarias. Y en Grefusa no somos menos: tenemos nuestra propia “cocina”, donde le damos ese toque especial a nuestros productos. Así pues, ¿cómo no van a saber tan bien?1

Los frutos secos pueden incorporarse en una infinidad de recetas y platos. Protagonizando tus ensaladas, o acompañando a otros alimentos bajo la forma de guarniciones o salsas. Da igual dónde y cómo estén, siempre estarán buenísimos.

Para sacar el máximo partido a estos alimentos, se pueden aplicar distintas técnicas culinarias. Entre ellas destacan la fritura o el horneado. Ambas se basan en la aplicación de calor. Desde que se descubrió el fuego, la aplicación de calor a los alimentos ha cambiado la vida del ser humano. No sólo contribuye a hacerlos más digeribles y seguros, sino que también los hace más apetecibles2.

El secreto: la Reacción de Maillard

Todos coincidimos que no es lo mismo tomarse algo crudo a que esté bien tostadito o asado. Los colores, aromas y sabores no tienen ni punto de comparación. ¿Y esto a qué se debe? Pues a una reacción química conocida como la Reacción de Maillard. Se desencadena cuando se alcanzan temperaturas superiores a los 100 ºC. Tiene como resultado3:

  1. el pardeamiento típico de los productos sometidos al calor,
  2. la generación de compuestos volátiles que dan lugar a esos olores y aromas tan característicos e irresistibles.

El calor tiene más efectos sobre el perfil final de estos productos. Por un lado, hace que se coagulen las proteínas que están en la superficie de los alimentos. De esta manera, se crea una capa crujiente, que va a retener los compuestos y sabores en el interior del alimento. Además, hace que se fusionen y difundan las grasas, y que se evapore el agua presente en el alimento. Todo ello hace que se potencien los sabores3.

Fritura

La fritura es una técnica culinaria que consiste en introducir el alimento en aceite caliente. El aceite empleado actúa como forma de transmisión del calor, para garantizar que se cocine bien2.

Una buena fritura dependerá del tiempo y temperatura aplicados, la calidad y cantidad del aceite empleado, el tamaño y la forma uniforme del producto, y que además dicho producto esté seco.

En Grefusa utilizamos sólo lo mejor, por eso empleamos aceite de oliva y/o girasol en nuestros productos. Si quieres descubrir más sobre ello ¡pincha !

Horneado

El horneado es otra técnica que lleva milenios utilizándose. Gracias a la tecnología, hoy en día disponemos de hornos muy modernos, que casi te hacen hasta la cama.

Al igual que la fritura, también implica una transmisión de calor, pero esta vez es a través del aire (hornos de convección) o por calentadores eléctricos (hornos de radiación). De esta manera, se logran cocer los alimentos, logrando la textura, olor y sabores deseados. El tipo de horno empleado condicionará la intensidad de energía aplicada1,2.

Natural

Por supuesto, en Grefusa también sabemos lo buenos que están los frutos secos naturales, ya que este tipo de alimento en crudo tiene un sabor único ideales para añadir en multitud de platos.

Desde ensaladas hasta postres, no dudes en añadir los frutos secos y dar un toque crujiente a tus platos.

 

Gracias a todas estas técnicas culinarias, nuestro paladar puede disfrutar de una gran variedad de sabores y texturas con los frutos secos. Y es que da igual que estén tostados, fritos, horneados o en crudo… ¡están buenísimos!

5 frutos secos fuente de proteínas

FRUTOS SECOS 2018 02

La proteína juega un papel fundamental en la alimentación. La FAO afirma que son” necesarias para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento del cuerpo y para reparar y reemplazar los tejidos gastados o dañados, así como para producir enzimas metabólicas y digestivas, además, son un componente esencial de ciertas hormonas”1.

Un alimento que sea fuente de proteínas contribuye a que aumente y a conservar la masa muscular y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales2.

¿Sabías que podemos encontrar proteína en diferentes grupos de alimentos? Desde alimentos de origen animal, hasta alimentos de origen vegetal. Los frutos secos aparte de tener un importante aporte de ácidos grasos insaturados y fibra son una buena alternativa de proteínas de origen vegetal3.

La ingesta recomendada de frutos secos por semana es de 3 a 7 raciones, siendo una ración 20-30 g de frutos secos (peso neto sin cáscara), por ejemplo, un puñado o 18-20 avellanas o almendras3,4.

A continuación, te damos cinco opciones de frutos secos que son como mínimo fuente de proteínas para que incluyan en tu dieta:

Pipas de Calabaza

Las pipas de calabaza aportan alrededor de 30 g de proteínas por cada 100 g de pipas5, se consideran que tienen un alto contenido de proteínas6.

Hay diversas maneras de consumirlas, ya sea como snack o añadirlas por encima a tus ensaladas favoritas para que le de ese toque crujiente a tu plato.

Anacardos

Los anacardos proporcionan aproximadamente un 17% de proteínas5.

¿Se te había ocurrido hacer un queso de anacardos? Esta puede ser una buena opción para incluirlos en tu dieta. Primero pones los anacardos en remojo con agua como mínimo 6-8 horas, luego se pasa al procesador de alimentos junto con el zumo de limón de ½ limón, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y medio vaso de agua, se puede añadir pimentón, finas hierbas, curry, etc. a la mezcla, luego lo dejas reposando unas horas y estará listo para consumir. Este “queso” será perfecto para untarlo con pan o crackers como merienda o guarnición de tus platos.

Siempre será buena opción comerte tus anacardos como merienda también.

Almendras

Las almendras contienen un 19% de proteínas5.

Algunas opciones para consumir almendras en tu dieta podrían ser en forma de mantequilla de almendras y untarlo con tostadas o frutas, almendras fileteadas y añadirlo a tus ensaladas o pescado por encima, o simplemente solas como snack.

Cacahuete

Los cacahuetes aportan 25 g de proteínas por cada 100 g de cacahuetes5.

¿Sabías que el cacahuete pertenece a la familia de las legumbres como las lentejas y garbanzos? Sin embargo, se consideran frutos secos por su morfología7.

Los cacahuetes están muy recomendados para los vegetarianos, deportistas y niños en crecimiento por su alto contenido de grasas insaturadas (“buenas”) y albúmina (casi tanta como la carne)7.

Un puñado de cacahuetes siempre es buena opción como una merienda fácil y saludable. También puedes consumir cacahuetes en forma de mantequilla de cacahuete y untarlo con una tostada o frutas, o añadirle una cucharada de esta a tu bol de yogur con granola. Otra opción es añadiéndola a tus platos, como por ejemplo un wok de verduras, se le añade cacahuetes y salsa de soja y te cambiará el plato.

Pistacho

Los pistachos de Grefusa contienen un 20% de proteínas8.

Se consideran un ingrediente típico en los postres árabes tales como el baklava o el helado de pistacho. Sin embargo, en la cocina mediterránea sigue siendo muy versátil incluirlo en la dieta, se puede añadir a ensaladas, combinarlos con arroz o quinua, hacer un pesto de pistacho, añadírselo por encima a tu bol de yogur, comértelo de snack o incluso añadirlo a tus cremas para darle un toque diferente.

¡No esperes más! Anímate a diversificar tu dieta incluyendo estos frutos secos en ella, disfrutando de todas sus propiedades.