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Sabes de onde vêm os pistácios? A árvore do pistácio (Pistacia vera L.), também conhecida como pistacheiro, é uma árvore de 5 a 7 m de altura cujo fruto é o nosso riquíssimo pistácio. É originário da Ásia Ocidental e da Ásia Menor; na época romana foi introduzido em Espanha impulsionado pelos árabes, desapareceu na Idade Média com os mouriscos e foi reintroduzido em 1980[i].
Existem imensas variedades de pistácios. Normalmente classificam-se segundo a sua origem e cada país tem as suas próprias seleções em função da cor e tamanho, da época de colheita e da sua tendência para dar frutos cheios1.
Como já sabem, os pistácios são uma verdadeira iguaria, mas além disso têm muitas propriedades e benefícios. Interessa-te? Continua a ler que nós contamos-te…
Fonte de proteína
Os pistácios consideram-se uma boa fonte de proteínas de origem vegetal. Contêm 20% de proteínas[ii], sendo uma boa opção para incluí-los em qualquer receita e dar um extra de proteínas ao teu prato. Isto é importante, uma vez que as proteínas contribuem para conservar e aumentar a massa muscular, e para a manutenção dos ossos em condições normais[iii].
Alto teor em fibra
Por cada 100 g de pistácios encontramos 10 g de fibra2, considerando-se um alimento com alto teor em fibra.
Aporte de gorduras boas
Os pistácios contêm 49% de gorduras[iv], mas não há que alarmar-nos, já que a maioria dessas gorduras provém de ácidos gordos insaturados: aproximadamente 54% destas gorduras provêm de ácidos gordos monoinsaturados e 32% de ácidos gordos polinsaturados4. Assim, podemos considerar que os pistácios são um alimento com alto teor de gorduras insaturadas. Demonstrou-se que a substituição de gorduras saturadas por gorduras insaturadas na dieta contribui para manter níveis normais de colesterol no sangue (os ácidos gordos monoinsaturados ou polinsaturados são gorduras insaturadas)3.
Fornecem vitaminas e minerais
Além das propriedades que fomos vendo, os pistácios também nos fornecem vitaminas e minerais. Assim, estes apresentam alto teor de vitamina E, vitamina B1, ferro, potássio, magnésio e fósforo; e são fonte de ácido fólico (folatos) e cálcio4.
Alguns benefícios das vitaminas e minerais dos pistácios
As vitaminas e minerais que os pistácios nos fornecem conferem-nos muitos benefícios, entre eles3:
- A vitamina E contribui para a proteção das células contra o dano oxidativo.
- A vitamina B1 contribui para o funcionamento normal do coração.
- A vitamina B1, o potássio e o magnésio contribuem para o funcionamento normal do sistema nervoso.
- O ferro e os folatos contribuem para o funcionamento normal do sistema imunitário.
- O ferro, o magnésio e os folatos ajudam a diminuir o cansaço e a fadiga.
- O potássio, o magnésio e o cálcio contribuem para o funcionamento normal dos músculos.
- O cálcio é necessário para a manutenção dos ossos e dentes em condições normais.
Incorporar pistácios na tua dieta é uma maneira muito fácil de incluir uma grande variedade de nutrientes. Se te fazia falta uma boa desculpa para desfrutar deles, agora já tens muitas!
