{"id":3375,"date":"2020-02-28T14:40:03","date_gmt":"2020-02-28T14:40:03","guid":{"rendered":"https:\/\/grefusa.com\/?p=3375"},"modified":"2026-01-31T22:05:19","modified_gmt":"2026-01-31T22:05:19","slug":"o-que-e-o-oleo-de-girassol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grefusa.com\/pt-pt\/o-que-e-o-oleo-de-girassol\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 o \u00d3leo de Girassol?"},"content":{"rendered":"<p>Sabias que o <strong>\u00f3leo de girassol<\/strong> \u00e9 o \u00f3leo vegetal mais consumido na Europa<sup>1<\/sup>? E que, tal como o azeite, cont\u00e9m <strong>\u00e1cidos gordos insaturados como os \u00e1cidos gordos polinsaturados<\/strong><sup>2<\/sup>?<\/p>\n<p>No <a href=\"https:\/\/grefusa.com\/pt-pt\/beneficios-das-sementes\/\">post anterior<\/a> cont\u00e1mos-vos os benef\u00edcios de comer <strong>sementes<\/strong> de girassol. S\u00e3o alimentos com um perfil nutricional muito interessante, al\u00e9m de fazerem parte da cultura espanhola (quem n\u00e3o combinou com os amigos para comer umas sementes ao sol numa esplanada?). Pois bem, o \u00f3leo de girassol obt\u00e9m-se dessas ditas sementes\/pevides. \u00c9 utilizado para elaborar um grande n\u00famero de produtos, devido \u00e0s suas propriedades tecnol\u00f3gicas. Por outro lado, o seu perfil nutricional continua a ser muito interessante<sup>1<\/sup>. Na Grefusa, de facto, todos os nossos produtos s\u00e3o elaborados com \u00f3leo de girassol e\/ou azeite.<\/p>\n<p>Queres saber mais sobre este \u00f3leo? Ent\u00e3o continua a ler, que n\u00f3s contamos-te tudo a seguir.<\/p>\n<h2>Como se obt\u00e9m?<\/h2>\n<p>O \u00f3leo de girassol \u00e9 a gordura que se extrai da semente do girassol (<em>Helianthus annuus<\/em>). Esta planta \u00e9 origin\u00e1ria da Am\u00e9rica, e trouxemo-la para Espanha principalmente pelo seu valor ornamental. S\u00f3 no s\u00e9culo XIX \u00e9 que come\u00e7\u00e1mos a us\u00e1-la para produzir o \u00f3leo em quantidades importantes. A planta semeia-se na primavera e \u00e9 colhida no final do ver\u00e3o<sup>3<\/sup>.<\/p>\n<p>Para obter o \u00f3leo das sementes, deve seguir-se uma s\u00e9rie de etapas: ap\u00f3s recolher a semente e <strong>descasc\u00e1-la<\/strong>, realiza-se a <strong>tritura\u00e7\u00e3o<\/strong> para romper as c\u00e9lulas vegetais e facilitar o passo seguinte: a <strong>extra\u00e7\u00e3o<\/strong>, que \u00e9 feita com solventes autorizados ou atrav\u00e9s de prensagem mec\u00e2nica; desta forma obt\u00e9m-se um l\u00edquido amarelo e claro. De seguida, submete-se a um processo de <strong>clarifica\u00e7\u00e3o<\/strong>, o qual consiste em eliminar pequenas part\u00edculas que possam ter ficado suspensas no \u00f3leo, atrav\u00e9s de processos mec\u00e2nicos. Finalmente, tem lugar um processo de <strong>desacidifica\u00e7\u00e3o<\/strong>. A acidez de um \u00f3leo \u00e9 diretamente proporcional ao teor em \u00e1cidos gordos livres, libertados de forma natural pela presen\u00e7a de enzimas, e tamb\u00e9m durante o processo de obten\u00e7\u00e3o do \u00f3leo<sup>1,3<\/sup>.<\/p>\n<p>Assim, das sementes de girassol, obtemos cerca de 40% de \u00f3leo e 25% de prote\u00edna, que \u00e9 utilizada para a alimenta\u00e7\u00e3o do gado. Como podem ver, n\u00e3o se desperdi\u00e7a nada<sup>3<\/sup>.<\/p>\n<h2>Perfil nutricional<\/h2>\n<p>Dentro do seu teor em <strong>\u00e1cidos gordos insaturados<\/strong>, o seu componente maiorit\u00e1rio \u00e9 o <strong>\u00e1cido linoleico<\/strong> (\u00f3mega-6) (&gt; 55%), seguido pelo <strong>oleico<\/strong> (\u00f3mega-9) (&gt; 25%)<sup>2,3<\/sup>. Ambos s\u00e3o nutrientes essenciais, que devem ser ingeridos com a dieta. De facto, demonstrou-se que a substitui\u00e7\u00e3o de gorduras saturadas por <strong>gorduras insaturadas<\/strong> na dieta diminui\/reduz o colesterol no sangue. Uma taxa elevada de colesterol constitui um fator de risco de cardiopatias coron\u00e1rias<sup>4<\/sup>.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de outros compostos, tamb\u00e9m fornece <strong>vitamina E<\/strong>; de facto, o \u00f3leo de girassol destaca-se pelo seu alto teor nesta vitamina, a qual contribui para a prote\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas contra o dano oxidativo<sup>5<\/sup>.<\/p>\n<p>Certamente que, depois de teres lido sobre o \u00f3leo de girassol, te parecer\u00e1 um produto <strong>maravilhoso<\/strong>\u2026 e \u00e9 mesmo! Tanto pelas suas propriedades tecnol\u00f3gicas como pelo seu perfil nutricional, este \u00f3leo que prov\u00e9m das nossas queridas sementes de girassol est\u00e1 presente numa imensid\u00e3o de produtos. Na Grefusa, se os nossos produtos t\u00eam de levar \u00f3leo, utilizamos sempre \u00f3leo de girassol ou azeite. Al\u00e9m disso, desde 2002 que os nossos produtos est\u00e3o livres de \u00f3leo de palma!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sabias que o \u00f3leo de girassol \u00e9 o \u00f3leo vegetal mais consumido na Europa1? E que, tal como o azeite, cont\u00e9m \u00e1cidos gordos insaturados como os \u00e1cidos gordos polinsaturados2? No post anterior cont\u00e1mos-vos os benef\u00edcios de comer sementes de girassol. 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