{"id":3336,"date":"2020-07-15T20:27:16","date_gmt":"2020-07-15T20:27:16","guid":{"rendered":"https:\/\/grefusa.com\/?p=3336"},"modified":"2026-01-31T22:05:16","modified_gmt":"2026-01-31T22:05:16","slug":"de-onde-vem-os-pistacios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grefusa.com\/pt-pt\/de-onde-vem-os-pistacios\/","title":{"rendered":"De onde v\u00eam os pist\u00e1cios?"},"content":{"rendered":"

O pist\u00e1cio<\/strong> \u00e9 a semente<\/strong> do pistacheiro (Pistacia vera<\/em> L.)<\/strong>, uma \u00e1rvore caducif\u00f3lia<\/strong> (que perde as suas folhas todos os anos) pertencente \u00e0 fam\u00edlia Anacardiaceae<\/em> (anacardi\u00e1ceas)1<\/sup><\/a>.<\/p>\n

O pistacheiro<\/h2>\n

A fam\u00edlia das anacardi\u00e1ceas engloba mais de 500 esp\u00e9cies de \u00e1rvores, sendo a Pistacia<\/em> uma das que mais se destaca2<\/sup>.<\/p>\n

A Pistacia vera<\/em> L. \u00e9 uma \u00e1rvore com muitas ramifica\u00e7\u00f5es e pode chegar a atingir cerca de 5 a 7 metros de altura. O seu crescimento \u00e9 lento, mas considera-se uma planta muito longeva<\/strong>, podendo chegar aos 300 anos<\/strong>1,[ii]<\/a><\/sup>. A \u00e1rvore considera-se uma esp\u00e9cie dioica<\/strong>, isto \u00e9, que apresenta flores masculinas e femininas separadas em \u00e1rvores diferentes2<\/sup>.<\/p>\n

Estabeleceu-se que os primeiros f\u00f3sseis de Pistacia<\/em> foram encontrados na ilha da Madeira na era terci\u00e1ria e, a partir da\u00ed, as suas esp\u00e9cies difundiram-se por diferentes \u00e1reas; no caso do pistacheiro, a sua origem situa-se entre a \u00c1sia Ocidental e a \u00c1sia Menor1<\/sup>.<\/p>\n

Em Espanha, o seu cultivo foi introduzido na \u00e9poca romana<\/strong>, foi desenvolvido pelos \u00e1rabes<\/strong> e desapareceu na Idade M\u00e9dia com os mouriscos<\/strong>. A reintrodu\u00e7\u00e3o<\/strong> comercial do seu cultivo ocorreu em 1980<\/strong>1<\/sup>.<\/p>\n

Geralmente, as variedades de pist\u00e1cio classificam-se segundo o seu lugar de origem ou de cultivo<\/strong>. Diferenciam-se pela cor e tamanho da semente, \u00e9poca de colheita e a sua tend\u00eancia para dar frutos1<\/sup>.<\/p>\n

\"pistachios-1540123_1280\"<\/p>\n

Quando se colhem os pist\u00e1cios?<\/h2>\n

Os pist\u00e1cios s\u00e3o colhidos quando a cobertura exterior que cobre a casca se solta com facilidade<\/strong>1<\/sup>.<\/p>\n

A colheita dos pist\u00e1cios deve ser feita no menor tempo poss\u00edvel<\/strong> para evitar a excessiva prolifera\u00e7\u00e3o de fungos, que se podem encontrar entre a pele e a casca, e evitar assim a contamina\u00e7\u00e3o do fruto2<\/sup>.<\/p>\n

A colheita pode ser manual ou mec\u00e2nica<\/strong>, seja vibrando ramo a ramo ou com um vibrador mec\u00e2nico que agita toda a \u00e1rvore durante 5-10 segundos2<\/sup>.<\/p>\n

Processamento e comercializa\u00e7\u00e3o do pist\u00e1cio<\/h2>\n

Quando o fruto amadurece, as cascas abrem-se, separando-se parcialmente1<\/sup>; assim, ap\u00f3s a recolha do pist\u00e1cio, podem ser comercializados, podendo previamente passar por processos como a torra2<\/sup>, para lhe dar aquele sabor t\u00e3o caracter\u00edstico.<\/p>\n

Como resultado obtemos um alimento do grupo dos frutos secos que nos fornecem vitaminas e minerais; por exemplo, s\u00e3o ricos em vitamina E<\/strong>, vitamina B1<\/sub><\/strong>, ferro<\/strong>, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio<\/strong> e f\u00f3sforo<\/strong>; e s\u00e3o fonte de \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong> e c\u00e1lcio<\/strong>3<\/a><\/sup>. Consideram-se uma boa fonte de prote\u00edna vegetal, l\u00edpidos e hidratos de carbono<\/strong>. T\u00eam um alto teor de gorduras insaturadas<\/strong>, sobretudo monoinsaturadas1<\/sup>.<\/p>\n

S\u00e3o ideais para consumir a qualquer hora como snack ou para incluir nos teus pratos favoritos! E lembra-te que a ingest\u00e3o recomendada de frutos secos ao natural \u00e9 de 3 a 7 por\u00e7\u00f5es por semana4<\/a><\/sup>.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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