¿Qué son los alérgenos alimentarios?

Zero waste shopping concept

¿Sabrías decir qué tienen en común la mostaza, los moluscos y las nueces de macadamia? 

Aunque se trata de alimentos aparentemente muy diferentes entre sí, la realidad es que tienen una característica importante en común y es que, en personas sensiblesson alimentos capaces de causar reacciones adversas del sistema inmune. Esta reacción puede darse después de la ingestión, o incluso después de oler o tocar el alimento.1

Parece que ya has adivinado la respuesta ¿verdad?, todos ellos son alérgenos alimentarios.  

¿Quién debe evitar su ingesta? 

La mayor parte de las personas pueden consumir alimentos que contengan alérgenos sin problema, ya que la respuesta normal del sistema inmune frente a los alimentos es la tolerancia.2 

La importancia de los alérgenos alimentarios radica en que son sustancias que pueden provocar graves reacciones del sistema inmune, cierto, pero debemos tener en cuenta que esto sólo ocurrirá en personas sensibles.1 

Estas personas deben leer atentamente el etiquetado de los alimentos que consumen, para evitar la exposición al alérgeno.  Aunque a priori puede parecer complicado, una buena información y educación alimentaria ayudarán a la persona a convivir con su alergia.2 

 ¿Cuáles son los principales alimentos causantes de alergias? 

Leche, huevo, cacahuete, frutos de cáscara, pescado, marisco, soja y el trigoentre otros. Todos ellos son los alimentos que con mayor frecuencia inducen reacciones alérgicas en la población sensible.2 

Si no somos personas sensibles a ellos, los podemos incluir en nuestra lista de la compra y en nuestra dieta sin ningún temor. 

Veamos a continuación el listado de los 14 grupos de sustancias que causan alergia o intolerancia alimentaria y que en Europa están reguladas a efectos de información al consumidor por el Reglamento (UE)  1169/2011, y por ello es obligatorio destacarlos en el listado de ingredientes1: 

  1. Cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebadayavena 
  2. Crustáceos
  3. Huevos
  4. Pescado
  5. Cacahuetes
  6. Soja
  7. Leche (incluida la lactosa)
  8. Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia o nueces de Australia)
  9. Apio
  10. Mostaza
  11. Granos de sésamo
  12. Dióxido de azufre y sulfitos (>10mg/kg o litro)
  13. Altramuces
  14. Moluscos 

Además de los alimentos enumerados, debemos tener presente que también se consideran alérgenos alimentarios, las sustancias derivadas de los mismos. 

Los alérgenos deberán destacarse en la lista de ingredientes mediante una composición tipográfica que permita diferenciarlos claramente del resto de ingredientes de la lista (cambiando el tipo de letra, el estilo o el color de fondo).1,3

Al margen del listado anterior, es importante recordar que existen personas alérgicas a otros alimentos como las frutas (melocotón, etc.) y las legumbres (garbanzos, guisantes, etc.). Para todas estas personas, es importante leer con detenimiento el listado de ingredientes de los productos.1,2  

SGP 001 FD JJ GREFUSA alergenos - ¿Qué son los alérgenos alimentarios?
Principales alimentos causantes de alergias. Elaboración propia.

Seas o no sensible a los alérgenos alimentarios, recuerda leer siempre el etiquetado de los alimentos, pues aporta información muy interesante acerca de los productos que consumes.  

Si eres alérgico a algún alimento, disfruta con tranquilidad de los productos GREFUSA después de echar un vistazo a nuestra tabla de alérgenos. 

Triptófano ¿Qué es y en qué alimentos lo podemos encontrar?

Wooden bowl with mixed nuts on a wooden gray background. Walnut, pistachios, almonds, hazelnuts and cashews, walnut.

El triptófano, es un aminoácido esencial que interviene en la síntesis de proteínas y es el precursor de la serotonina, la melatonina, la niacina (vitamina B3) y algunas coenzimas. Al ser un aminoácido esencial, debemos obtenerlo a partir de la dieta1.

La niacina (vitamina B3) participa en la liberación de energía de los alimentos. El triptófano puede ser convertido en ácido nicotínico en el organismo y por ello se expresa el contenido de niacina de los alimentos en equivalentes de niacina (1 mg de niacina disponible=60 mg de triptófano)2.

La melatonina es la principal hormona implicada en la regulación de la oscilación entre sueño y vigilia3.

La serotonina es un neurotransmisor relacionado con el estado de ánimo y cuyo déficit está relacionado con la tristeza4. Para sintetizar serotonina, el cuerpo necesita además de triptófano, otros micronutrientes como la vitamina B6 o el hierro). 5, 6

¿En qué alimentos podemos encontrar el triptófano?

El triptófano se encuentra principalmente en alimentos de origen proteico.  Entre ellos destacan los lácteos, las carnes, los huevos, los pescados, aves, la soja y algunos frutos secos y semillas1.

En esta tabla podemos encontrar algunos valores de triptófano según el tipo de alimento7.

01 SGP 001 FD JJ GREFUSA triptofano - Triptófano ¿Qué es y en qué alimentos lo podemos encontrar?
Tabla de alimentos donde podemos encontrar el triptófano. Elaboración propia.

 ¿Cuáles son las recomendaciones dietéticas de triptófano?

Según la Organización Mundial de la Salud, los requerimientos de triptófano son de 4mg/kg peso corporal/día en adultos. En los menores de edad existen diferentes valores en función de los rangos de edad establecidos8.

¿Dónde podemos encontrar la niacina (vitamina B3)?

Las necesidades diarias de niacina (vitamina B3) dependen de la cantidad de aminoácido triptófano contenido en la dieta y de la eficiencia de la conversión de triptófano en niacina.

En esta tabla podemos comprobar los equivalentes de niacina en algunos frutos secos9.

02 SGP 001 FD JJ GREFUSA triptofano - Triptófano ¿Qué es y en qué alimentos lo podemos encontrar?
Tabla de equivalentes de niacina en frutos secos. Elaboración propia.

 ¿Qué nos puede ofrecer Grefusa?

En Grefusa podemos encontrar una gran variedad de frutos secos como por ejemplo: pipas y semillas de girasol, avellanas, cacahuetes, anacardos, pistachos, almendras, pipas de calabaza, etc, que contienen triptófano y niacina… ¡Nutrientes muy beneficiosos para nuestro organismo!

 

Aceite de Girasol: beneficios y propiedades

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El aceite de girasol es un aceite vegetal que se obtiene de las semillas de girasol “Helianthus annus “, sometidas a descascarillado, extracción y refinado1 

Es un aceite rico en ácidos grasos poliinsaturados (AGP) y es uno de los alimentos más ricos en vitamina E de nuestra dietaii, pues en 100 g de este aceite podemos encontrar 49,2 mg de vitamina E2.

La diferenciación entre aceites y grasas viene determinada por la composición de los ácidos grasos y como consecuencia de ello, del diferente punto de fusión que hace que unos sean líquidos a temperatura ambiente (aceites) y otros sean sólidos a dicha temperatura (grasas)1. 

La composición de algunos de los ácidos grasos presentes en el aceite de girasol es la siguiente3: 

SGP 001 FD JJ GREFUSA aceite de girasol - Aceite de Girasol: beneficios y propiedades

 ¿Conoces sus propiedades? 

El aceite de girasol presenta propiedades importantes que hacen de él un gran aliado para nuestro día a día y para nuestra cocina. A continuación, destacamos algunas propiedades: 

  • Es líquido a temperatura ambiente1. 
  • Es una fuente concentrada de energía, pues su componente más importante son los lípidos3. 
  • Aporta ácidos grasos esenciales como el linolénico. El 62,2% de sus ácidos grasos son ácidos grasos poliinsaturados3. 
  • Son vehículo de vitaminas liposolubles3. 
  • Son estables frente a la oxidación, gracias a su contenido en vitamina E3. 
  • No contiene colesterol3. 
  • Posee un buen sabor, sin tener que sufrir un proceso de hidrogenación como ocurre con otros aceites4. 

3399 - Aceite de Girasol: beneficios y propiedades

¿Y sus beneficios? 

Además de sus propiedades y gracias a la composición y a los nutrientes que contiene, el aceite de girasol presenta grandes beneficios para nuestro organismo. A continuación, destacamos algunos: 

  • Es una grasa gastronómicamente saludable para cocinar5. 
  • Contribuye a la protección de las células del daño oxidativo, gracias al alto contenido en vitamina E6. 
  • La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo (el aceite de oliva es un alimento con alto contenido en ácidos grasos insaturados)6. 

En Grefusa, utilizamos aceite de girasol además del aceite de oliva, debido a las múltiples propiedades y beneficios que posee y por ser un aceite de gran calidad nutricional, lo que influye positivamente en su consumo. 

¿Cuándo se recogen las almendras?

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Para saber cuándo se recogen las almendras es importante conocer su ciclo de vida, sus tiempos, cuáles son los cambios que van teniendo a lo largo del tiempo y por qué se hace en ese momento.

SGP 002 FD JJ GREFUSA ALMENDRAS - ¿Cuándo se recogen las almendras?¿Qué ocurre durante el invierno?

Durante la estación de frío, para el almendro comienza la temporada de iniciar su fase de inactividad o reposo hibernal, ya que el clima frío les permite relajarse y adquirir los nutrientes a través del agua para la siguiente fase de desarrollo1. Así, esta fase de inactividad será fundamental para determinar la cosecha y la calidad de las almendras.

El almendro es uno de los árboles frutales que florece más temprano. El almendro suele florecer entre febrero y marzo, aunque también dependerá de la variedad ya que dependiendo de ésta pueden florecer más temprano o más tarde, influyendo el clima de la zona donde se encuentren2. Durante esta etapa los botones de los almendros se abren para convertirse en flores y prepararse para la polinización1.

FLORALMENDRO - ¿Cuándo se recogen las almendras?
La flor del almendro. Suele florecer entre febrero y marzo.

Y cuándo llega la primavera, ¿qué ocurre?

De marzo a junio, una vez completada la floración y fecundación del almendro, las almendras maduran, la cáscara se endurece y se forma la vaina1. Al igual que la floración, el tiempo de maduración depende del tipo y variedad del almendro.

ALMENDRAVAINA - ¿Cuándo se recogen las almendras?
La vaina del almendro.

En el verano las almendras terminan de madurar

Las almendras crecen dentro de una cáscara dura rodeada por una vaina. Durante el verano, la vaina se seca y se abre, dejando ver la cáscara de la almendra. Las almendras se secan de forma natural dentro de su cáscara antes de ser recogidas2.

ALMENDRASECANDO - ¿Cuándo se recogen las almendras?
Vaina seca abriéndose.

El momento esperado… la recolección

Normalmente desde el mes de agosto hasta septiembre es la época de recogida de las almendras. El momento de recolección puede variar dependiendo de la variedad de la almendra y el clima de cada zona. Son las propias almendras las que nos indican el momento de la recogida, cuando la almendra está madura la corteza empieza a abrirse y pueden recogerse ya sea de forma manual o mecánica2.

 Una vez recolectadas es nuestro turno para preparártelas y poder ofrecértelas para que puedas disfrutar de ellas.

Ahora cuando te tomes una almendra puedes visualizar el largo recorrido que ha pasado hasta llegar a tu boca.

Almendras: Propiedades y Beneficios

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La almendra proviene del almendro, un árbol frutal típico en zonas cálidas debido a su poca tolerancia al frío. Florece entre los meses de enero y abril y da su fruto, la almendra, entre los meses de agosto y octubre. El proceso de maduración largo es característico de este árbol1.

Estados Unidos es el principal productor de almendras en el mundo con un 49% de la producción, seguido de España con un 12%, produciendo 282 mil toneladas de almendras al año2.

Son muchos los motivos por los cuales debemos incluir almendras en nuestra dieta, comenzando por todas sus propiedades nutritivas.

¿Qué beneficios y propiedades nos aportan?

Fuente de Proteínas

Cada 100g de almendras contienen 20g de proteínas, siendo por tanto una buena fuente proteica. Constituyen una excelente opción para consumir proteína vegetal, de especial interés para personas vegetarianas o veganas3,4.

Alto contenido en Fibra

Las almendras no se caracterizan por su contenido en hidratos de carbono, sin embargo, contienen un alto contenido en fibra4 (14,3 g de fibra/100 g)3. Contienen hidratos de carbono complejos de absorción lenta como el almidón3, haciendo que tengan un efecto saciante mucho mayor y sean una opción fantástica para personas diabéticas ya que su índice glucémico es bajo.

Perfil Lipídico óptimo

La grasa que contiene la almendra es de muy buena calidad. El 53,5% de las almendras es grasa, siendo un 36,7% ácidos grasos monoinsaturados y un 10,03% ácidos grasos poliinsaturados3. Se caracterizan, por tanto, por poseer un alto contenido de grasas monoinsaturadas3,4.

Consumir diariamente almendras gracias a los nutrientes que contiene, nos ayuda a mantener una buena salud2. La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo5, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Vitaminas y minerales en abundancia

Las almendras aportan gran variedad de vitaminas y minerales.

Poseen alto contenido de vitamina E, niacina, riboflavina, calcio, potasio, fósforo, magnesio y hierro y además son fuente de zinc y tiamina3,6 , otorgando múltiples beneficios nutricionales al consumidor.

Una ración de 25 g de almendras sin cáscara aporta el 18% de las ingestas diarias recomendadas de fósforo6.

La vitamina E en el cuerpo actúa como antioxidante, ayudando a proteger las células frente al daño oxidativo5. Además, protege a la vitamina A y C y a los ácidos grasos poliinsaturados de los alimentos, de cambios no deseables producidos por la oxidación3.

Una ración de 25 g de almendras sin cáscara aporta el 42% de las ingestas diarias recomendadas de vitamina E7.

¡Recuerda…!

Las almendras son el snack perfecto para llevarte donde quieras, por su fácil acceso, tamaño y formato. ¡Se hace muy cómodo llevar una bolsita de almendras a mano para comer tu snack saludable donde quiera que estés!

Anacardos: fuente de vitaminas y minerales

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¿Conoces los anacardos?

¿Sabías que el anacardo tiene diferentes nombres? En diferentes lugares del mundo se puede llamar acajú, merey, nuez de la india, marañón, caguil o nuez de cajú[i].

El anacardo proviene de un árbol frutal originario del Amazonas, principalmente de Brasil, pero es comercializado en casi todo el mundo. Su fruto consta de dos partes comestibles: la primera es un fruto falso fresco que sujeta al fruto verdadero, y la segunda es la nuez o fruto seco que es el de mayor consumo1.

El anacardo tiene múltiples utilidades: puede consumirse después de tostado, como aperitivo, como fruta o postre y procesado como bebida fresca o fermentada. Se utiliza en múltiples recetas gastronómicas en la cocina, en repostería y en la industria panadera. Fuera de la industria alimentaria, también se utiliza para la fabricación de cosméticos o en medicina (corteza y hojas)2.

¿Qué vitaminas y minerales nos aportan?

Los anacardos contienen gran cantidad de vitaminas y minerales, lo que ofrece múltiples beneficios para nuestro organismo.

Son fuente de hierro, potasio y vitamina B2 y presentan un alto contenido en vitamina B1, ácido fólico, vitamina E, magnesio, zinc, fosforo y selenio3.

¡Veamos en detalle algunos de los beneficios que se obtienen de algunos de estos micronutrientes!

Tiamina o vitamina B1

La tiamina tiene gran importancia en la salud. Contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso, a la función psicológica normal y al funcionamiento normal del corazón4.

Ácido fólico o vitamina B9

El ácido fólico también es un nutriente esencial para la salud, ya que contribuye al crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo, a la formación normal de células sanguíneas y al funcionamiento normal del sistema inmunitario4.

Vitamina E

La vitamina E es otro micronutriente importante ya que es un antioxidante natural que contribuye a la protección de las células frene al daño oxidativo4.

Magnesio

El magnesio te ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga, contribuye al equilibrio electrolítico, al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos y a la función psicológica normal4.

Zinc

El zinc contribuye a la síntesis normal de ADN, a la fertilidad y reproducción normales, al mantenimiento de niveles normales de testosterona y al mantenimiento de la visión en condiciones4.

Fósforo

El fósforo también tiene un papel importante, ya que contribuye al metabolismo energético normal, al funcionamiento normal de las membranas celulares y al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales4.

Selenio

Y el selenio contribuye al mantenimiento del cabello y las uñas en condiciones normales, a la función tiroidea normal y protege a las células frente al daño oxidativo4.

¿Aún tienes dudas? Los anacardos son tu acompañante perfecto. ¡Inclúyelos en tu dieta para beneficiarte de todos sus nutrientes!

Pistachos: propiedades y beneficios

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¿Sabes de dónde provienen los pistachos? El árbol de pistacho (Pistacia vera L.), también conocido como pistachero, es un árbol de 5 a 7 m de altura cuyo fruto es nuestro riquísimo pistacho. Es originario de Asia Occidental y Asia Menor, en la época romana se introdujo en España impulsado por los árabes, desapareció en la Edad Media con los moriscos y se reintrodujo en 1980[i].

Existen multitud de variedades de pistachos. Normalmente se clasifican según su origen y cada país tiene sus propias selecciones en función del color y tamaño, la época de recolección y su tendencia a dar frutos llenos1.

Como ya sabéis los pistachos son un verdadero manjar, pero además de eso tienen muchas propiedades y beneficios, ¿te interesa? Sigue leyendo que te lo contamos…

Fuente de proteína

Los pistachos se consideran una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Contienen un 20% de proteínas[ii], siendo una buena opción para incluirlos en cualquier receta y darle un extra de proteínas a tu plato. Esto es importante ya que las proteínas contribuyen a conservar y a que aumente la masa muscular, y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales[iii].

Alto contenido de fibra

Por cada 100 g de pistachos encontramos 10 g de fibra2, considerándose un alimento con alto contenido de fibra.

Aporte de grasas buenas

Los pistachos contienen un 49% de grasas[iv], pero no hay que alarmarnos ya que la mayoría de esas grasas provienen de ácidos grasos insaturados, aproximadamente un 54% de estas grasas provienen de ácidos grasos monoinsaturados y un 32% de ácidos grasos poliinsaturados4. Así, podemos considerar que los pistachos son un alimento con alto contenido de grasas insaturadas. Se ha demostrado que la sustitución de grasas satu­radas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo (los ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados son grasas insaturadas)3.

Aportan vitaminas y minerales

Además de las propiedades que hemos ido viendo, los pistachos también nos aportan vitaminas y minerales. Así, éstos presentan alto contenido de vitamina E, vitamina B1, hierro, potasio, magnesio y fósforo; y son fuente de ácido fólico (folatos) y calcio4.

Algunos beneficios de las vitaminas y minerales de los pistachos

Las vitaminas y minerales que nos aportan los pistachos nos confieren muchos beneficios, entre ellos3:

  • La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
  • La vitamina B1 contribuye al funcionamiento normal del corazón.
  • La vitamina B1, el potasio y el magnesio contribuyen al funcionamiento normal del sistema nervioso.
  • El hierro y los folatos contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
  • El hierro, el magnesio y los folatos ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga.
  • El potasio, el magnesio y el calcio contribuyen al funcionamiento normal de los músculos.
  • El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales.

Incorporar pistachos en tu dieta es una manera muy fácil de incluir una gran variedad de nutrientes. Si te hacía falta una buena excusa para disfrutar de ellos, ¡ahora ya tienes muchas!

¿Cuántas calorías tienen los frutos secos?

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Una caloría… ¿Qué es?

Seguramente habrás escuchado frases como “este alimento tiene muchas calorías” o “debo comer menos calorías para bajar de peso” pero, ¿qué es realmente una caloría?

Una caloría es una unidad de energía térmica equivalente a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua de 14,5ºC a 15,5ºC a la presión normal1.

Los valores energéticos de los alimentos se expresan en calorías, también llamadas kilocalorías (kcal), los cuales son calculados a partir de los macronutrientes que contengan (hidratos de carbono, proteína, grasa y/o alcohol) usando los siguientes factores energéticos de conversión2:

  • Proteína: 4 kcal/g
  • Grasa: 9 kcal/g
  • Hidratos de Carbono: 4 kcal/g
  • Fibra: 2 kcal/g
  • Alcohol: 7 kcal/g

Los frutos secos tienen poca cantidad de agua (10%) y de hidratos de carbono (4%), mientras que contienen una apreciable cantidad de fibra (14%) y de proteína (20%) y además no contienen colesterol2.

Su componente mayoritario es la grasa (53%), por lo que son fuentes concentradas de energía: 100 gramos de parte comestible de frutos secos aportan unas 500-600 kcal2.

¡Pero ojo!, porque la grasa de los frutos secos es muy satisfactoria y de muy buena calidad. Contiene principalmente ácidos grasos insaturados (monoinsaturados y poliinsaturados) ayudando a controlar los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre3, por lo que su alto valor energético no debe asustarnos a la hora de consumir este maravilloso alimento.

Raciones Recomendadas

¿Cuántos frutos secos puedo comer? En adultos sanos sin obesidad ni sobrepeso, se recomienda consumir de 3 a 7 raciones de frutos secos por semana, siendo una ración 25 g (peso neto, sin cáscara)3. Algunas opciones para consumirlos podrían ser añadiéndolos a los cereales o a las comidas, como complementos de ensaladas o pastas, o simplemente como snacks saludables.

Debemos tener en cuenta que no todos los frutos secos pesan lo mismo ya que difieren de tamaño, ni tampoco tienen el mismo número de calorías. Sin embargo, podemos guiarnos por el tamaño del puñado o el número de unidades del fruto seco que consumimos, por ejemplo: un puñado o ración individual, equivale a 18 – 20 avellanas o almendras peladas2.

La diferencia de calorías entre los distintos frutos secos, no es muy significativa, por lo que la ración recomendada es la misma para todos. Vamos a ver a continuación algunos ejemplos de las calorías que contienen algunos frutos secos por 100 g de porción comestible2:

FRUTO SECO Calorías (kcal) por 100 g de porción comestible
Almendras 604
Anacardos 584
Avellanas 587
Cacahuetes 599
Pistachos 611
Pipas de girasol 580
Nueces 611
Piñones 693

Los frutos secos son una buena alternativa de proteínas y lípidos de origen vegetal3. ¡Te invitamos a incluirlos en tus hábitos alimenticios para que aproveches todos los beneficios que sus nutrientes otorgan!

Los alérgenos en el etiquetado, ¿cómo leerlos?

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Algunos alimentos pueden causar reacciones alérgicas en un pequeño porcentaje de la población. Hoy en día, alrededor de un 2% de los adultos y entre un 3 y 7% de los niños presentan alergias alimentarias1.

Las alergias alimentarias se producen cuando una persona sensible a un alimento ingiere o entra en contacto con él u otro alimento que lo contenga2, por lo que se debe evitar a toda costa que estas personas alérgicas consuman dichos alimentos. Para las personas que presentan alergias es muy importante que tengan cuidado con los alimentos que consumen, y que se fijen bien en las etiquetas para estar seguros de que no contienen ningún tipo de alérgeno que les pueda afectar.

¿Dónde encontramos esta información?

En los alimentos envasados, la información sobre alérgenos aparece en la lista de ingredientes, destacándose del resto mediante el tipo de letra, estilo o color de fondo. En ausencia de una lista de ingredientes se incluye la mención “contiene”, seguida del alérgeno2,3.

En algunas ocasiones podemos encontrar también menciones como “puede contener x alérgeno”, lo que nos indica una posible presencia no intencionada e inevitable de un alérgeno, como puede ser por contaminación cruzada2.

En los alimentos sin envasar, también podemos encontrar esta información por medio de etiquetas adheridas al producto (en el caso de que éste se haya envasado previamente), rotulada en carteles colocados donde se vendan los alimentos, o por otros medios apropiados como un menú o información oral antes de que se finalice la compra2,4.

Listado de Alérgenos

En la Unión Europea existen 14 alérgenos que deben declararse cuando se utilizan como ingredientes, éstos son3:

  1. Cereales que contienen gluten: trigo, trigo de espelta, centeno, cebada, avena y productos derivados de ellos.
  2. Crustáceos y productos a base de crustáceos
  3. Huevos y productos a base de huevo
  4. Pescado y productos a base de pescado
  5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
  6. Soja y productos a base de soja
  7. Leche y sus derivados (incluyendo la lactosa)
  8. Frutos de cáscara: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pecanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia y productos derivados
  9. Apio y productos derivados
  10. Mostaza y productos derivados
  11. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo
  12. Dióxido de azufre y sulfitos (solo a partir de determinadas concentraciones)
  13. Altramuces y productos a base de altramuces
  14. Moluscos y productos a base de moluscos

Es importante tener en cuenta que los alérgenos que se indican en los alimentos solo son los pertenecientes a alguno de los 14 grupos indicados ya que son los que tienen mayor prevalencia en la población europea, sin embargo, existen personas alérgicas a otros alimentos como por ejemplo a algunas frutas (melocotón) o legumbres (garbanzos, guisantes) por lo que es muy importante leer detenidamente toda la lista de ingredientes2.

En Grefusa queremos que disfrutes con tranquilidad. Por eso, incluimos en todos nuestros paquetes una información completa y detallada en las etiquetas nutricionales. Además, podrás consultar todos nuestros productos sin gluten que tenemos aquí, así como la tabla de alérgenos y nuestros productos veganos.

¿A qué edad pueden comer frutos secos los niños?

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¿Con ganas de compartir tus sabrosos frutos secos con los más pequeños?

Los frutos secos se caracterizan por su increíble sabor y los beneficios que aportan sus nutrientes. Por su forma y dureza, es importante estar atentos cuando los niños los ingieren y también prestar atención si el niño presenta alergia a alguno de ellos.

La alimentación complementaria en un bebé abarca generalmente desde los 6 meses a los 18-24 meses de edad. Esta alimentación debe ser adecuada, suficiente y variada y cubrir las necesidades nutricionales del niño en crecimiento junto con la lactancia materna1. Para poder comenzar a ingerir alimentos, el organismo debe tener la maduración necesaria a nivel neurológico, renal, gastrointestinal e inmune2.

¿Cuándo puedo darle frutos secos a mi hijo/a?

La Asociación Española de Pediatría (AEP) recomienda empezar a incorporar los frutos secos a partir de los 3 años, con especial vigilancia de los padres por su riesgo a atragantamiento2.

El atragantamiento ocurre cuando un cuerpo extraño pudiendo ser un alimento, pasa a la vía respiratoria obstruyéndola e impidiendo el paso del aire, afectando la respiración3.

¿Qué pautas debo tener en cuenta?

Si el atragantamiento ocurre, el primer mecanismo de defensa del cuerpo es la tos, intentando expulsar el objeto de la vía respiratoria, pero si está no es efectiva es necesario aplicar maniobras de desobstrucción (golpes en la espalda, compresiones en tórax y abdomen dependiendo de la edad) o extracción manual del objeto si es fácil de ver y extraerlo3.

Es labor de los padres evitar dar a los niños menores de 4-5 años alimentos que puedan causar atragantamiento como son los frutos secos, y una vez que los decidan introducir en su dieta, enseñarles a masticar despacio y correctamente y estar siempre presentes cuando los consuman3.

Por otro lado, aparte del riesgo de atragantamiento, varios estudios indican que el 75% de las reacciones alérgicas en los niños se deben a alimentos como el huevo, leche, cacahuete y otros frutos secos4.

Ya sabes cuál es la edad apropiada para introducir los frutos secos en la alimentación de los más pequeños, así que cuando llegue el momento… ¡no esperes! Los frutos secos son una fuente extraordinaria de vitamina E, con efectos antioxidantes y además contienen fibra vegetal, que ayuda a regular el tránsito intestinal5.

¡Enséñale a los más pequeños cuándo y cómo pueden comerlos!